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红烧肉的做法,红烧肉怎么做好吃

很多人喜欢吃红烧肉

今天满足大家的食肉欲望

材料

五花肉、葱、姜、黄酒、生抽、食盐、冰糖、香叶、水、花生

第一步

把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切段,冰糖放在一旁待用

第二步

五花肉切成3-4公分的大块,放在锅里焯水,(焯过的五花肉要用热水冲洗,保持肉质松软)

第三步

大火烧开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用

第四步

将一个铁锅烧热,放少许的油,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面煎黄,煎到出油,需时约4-5分钟

第五步

出锅放入盘中

第六步

另起火,将锅再最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅

第七步

放入香叶、黄酒、再倒入适量开水,让汤汁基本浸没五花肉

第八步

盖上盖子,小火慢炖约1小时

第九步

一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐、捞出煮烂的葱姜,不要盖上锅盖,转中大火收汁(生抽不要下早了,等慢炖一小时后,肉煮软了在下)

第十步

约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火

这样做出来的红烧肉嫩而不糜肥而不腻

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