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重庆冒菜的做法视频

小火锅重庆冒菜怎么做?

重庆冒菜的材料:老肉片200克,腰花1个,猪黄喉,毛肚,午餐肉200克,虾饺1盒,金针菇

冒菜的汤底作料:重庆火锅底料150克,青葱,大料,姜蒜

调料:盐,淀粉2勺,油,醪糟

重庆冒菜的做法:

1.腰花及老肉片的处理:腰花:去除外表及里面的白膜。切十字花刀,清水冲洗片刻,加入少量食用泡15分钟左右。再沥干水分,加入淀粉1勺,食用油2勺抓匀即可。

老肉片:切片尽可能大点,加入淀粉1勺,食用油2勺抓匀

 


2.坐锅倒油烧热,放入葱白、姜片炸出葱香油后捞出葱白姜片后,再加入火锅底料150克炒香,放入佐料小火继续翻炒,在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味

3.调料炒香后加入热水中小火熬制,底料熬好后,分食材易熟度先后分煮,待食材全部下锅,煮开,加入少量盐,出国前撒上葱花就可以了。

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