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美味酥点:蛋黄酥的家常做法

    中秋的脚步快了

    大家做月饼的热情越来越高涨了吧

    爱好美食的人,都会懂得这份乐趣

    前几天一个刚爱上烘焙的同事还跟我我说,果然做美食是会开心呢

    先做个蛋黄酥来解馋吧

    好吧,其实我好像也经常做来解馋呢

    酥的掉渣的外皮,加上豆沙蛋黄馅,吃起来超级满足呢

    过程怎么的并不复杂了

    就是需要耐心一步一步来的(特别佩服那些售卖手工点心的童鞋)

    不过学会做蛋黄酥

    像什么咸肉月饼,泥酥之类酥皮点心的都不在话下了呢

    因为没高兴熬猪油,所以这次用的是色拉油

    一样做出来很好吃呢

    放凉的蛋黄酥吃的时候可以稍微烤箱加热一下的

    趁着中秋节,快点操练起来吧

美味酥点:蛋黄酥

    预热中秋的美味酥点【蛋黄酥

    油皮材料:中筋面粉150克,色拉油50克,温水65克,白砂糖5克

    油酥材料:低筋面粉130克,色拉油65克

    表面材料:蛋黄液,芝麻

    其他材料:咸蛋黄,红豆

    蛋黄酥的做法

    1、将油皮材料混合揉成面团,揉至可拉出薄膜即可,油酥材料混合均匀,盖上保鲜膜,松弛30-60分钟

    2、松弛的时间来处理咸蛋黄吧,蛋黄我买的是市售的,也可以直接用生鸭蛋磕。将蛋黄放入烤盘,150度,烤10分钟即可

蛋黄酥步骤1-2

    3、烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒

    4、将豆沙分割成22-25克一个

蛋黄酥步骤3-4

    5、将分割好的豆沙揉圆按扁,放上蛋黄

    6、慢慢收口包好,豆沙加蛋黄共35克左右

蛋黄酥步骤5-6

    7、做好的豆沙蛋黄馅

    8、将松弛好油皮分割成18克一个,油酥分割成12克一个

蛋黄酥步骤7-8

    9、将油酥包入油皮里,慢慢的往上推

    10、收口

蛋黄酥步骤9-10

    11、用擀面杖葱中间向两边擀开

    12、卷起松弛30分钟

蛋黄酥步骤11-12

    13、继续垂直擀开卷起,松弛30分钟

    14、将松弛好的面团两头向中间捏紧,用擀面杖擀成圆面片,放入豆沙蛋黄馅

蛋黄酥步骤13-14

    15、用虎口慢慢往上收口

    16、收口捏紧

蛋黄酥步骤15-16

    17、放入烤盘,表面刷蛋黄液

    18、撒芝麻

蛋黄酥步骤17-18

    19、放入烤箱

    20、170度,烘烤25分钟即可

蛋黄酥步骤19-20

    21、取出即可食用

    美食小贴士

    1、蛋黄可以用市售包装的,也可以直接用新鲜鸭蛋磕。豆沙包蛋黄馅料的话大致在35克左右,如果新手不好操作的话,可以适当的做小一点的

蛋黄酥的做法

    2、面团的松弛一定要到位,这样做出来的蛋黄酥才会酥

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