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灯笼面包的家常做法

    时间就是这样一年年地逝去,当下的每一个时刻都在成为过去,放眼望去是充满热情、朝气蓬勃的好日子,让我们红红灯笼高高挂,照亮每一户人家的好运到!

    妞特别设计了这个灯笼造型的面包,寓意来年一家人团结互爱,步步高等,生活愈发红红火火!

    八珍盛宴:高挂灯笼送福气---灯笼面包

    中种:高筋粉300g細砂糖9g、速溶酵母1.5g、牛奶96g、动物性奶油84g、蛋白21g

    主面团:蛋白15g、细砂糖45g、盐3.6g、速溶酵母1.5g、奶粉18g、黄油12g、高筋面粉25g、水125g

    内馅:芋泥+蜜

    烘焙:180摄氏度(350华氏度)15min

灯笼<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>怎么做

    灯笼面包怎么做

    1.用温牛奶将酵母融化,然后将中种面团原料全部放入立式搅拌器中,低速拌匀后在室温发酵1hr,之后放入冰箱冷藏12-18hr

    2.将冷藏好后的中种面团撕成小块,放在搅拌盆中

    3.主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中和中种面团低速搅拌,全部材料三光后;加入黄油,继续低速到可以出膜的阶段

    4.然后将面团放置温暖处,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可

    5.瘦身减气,分成50g一份的小剂子,搓圆中间发酵15分钟

灯笼<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤1-4

灯笼<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤5-8

灯笼<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤9-12

灯笼<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤13-14

    6..然后将50g面团(留2个不要放馅儿)稍微擀平,把芋泥和蜜包进去,虎口收紧

    7.取出不放馅儿的小剂子,擀平,切成条状,均匀地铺在50g的面团上

    8.取几条长一些的搓成圆条状,一些放在50g剂子的上方做成灯笼的挂线

    9.另取几条,切成很细的条,然后裹上面粉(防止面团粘在一起),摆放在剂子下方做成穗儿

    10.将面团移到烤盘里,放置温暖处发酵40min至面包发至2倍大

    11.烤前在表面涂上蛋液,即可入烤箱了

灯笼<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

    美食小提示

    1.中种面团用冷藏法有几个好处:冷藏后的酵母能够更好地发挥活性;并且出膜出的快;最主要的节省时间,头天晚上做上种子,第二天下班就可以开始做,第三天早晨就能吃到香喷喷的面包了。

    2.什么时候放黄油:在面团揉成三光的时候可以加入,三光=盆光(搅拌盆不沾面团)、面团光(面团光滑)、手光(摁下去不粘手)

    3.面包最好是能揉搓到出手套膜,这样的面团烤出来较柔软;妞的KitchenAidPro600用2档,中间偶尔交换到4档,30min左右可以出手套膜

    4.面包吃不完的可以保鲜膜包起来冷冻保存,注意,不是冷藏!吃的时候再微波30-40s即可

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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