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红糖麦片核桃包的家常做法

    红糖麦片核包,别被它粗犷的外表欺骗

    它可是内心柔软,口感极其丰富的

    冷藏发酵的方法不仅缩短的一次操作的时间

    也使得酵种有更长的时间孕育,从而使面包的麦香味更浓

    面包也有流行风—红糖麦片核

    中种材料:高筋面粉300g,红糖3g,干酵母3g,水200g

    主面团:高筋面粉200g,红糖50g,盐8g,水60g,牛奶50g,干酵母2g,黄油40g

    其他材料:燕麦片50g+牛奶50克,核仁50g,表面用高筋面粉少许。

红糖麦片核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>包的做法

    红糖麦片核包的做法

    1、将中种材料混合揉成光滑的面团,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏16个小时后使用。

    2、燕麦片加入50克牛奶拌匀,放冰箱中冷藏备用。

红糖麦片核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>包步骤1-2

    3、发好的中种撕成小块和主面团除黄油外的其他材料一起混合,揉成光滑的面团后加入软化的黄油

    4、揉至完全阶段后,加入泡好的燕麦片,和切小的核仁揉均匀。

红糖麦片核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>包步骤3-4

    5、揉好的面团盖保鲜膜,室温静置45分钟。

    6、分割成均匀大小的四份揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟。

红糖麦片核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>包步骤5-6

    7、将面团拍平成圆形。

    8、翻面后先整成橄榄形,再搓成水滴状。

红糖麦片核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>包步骤7-8

    9、将做好的面团封口朝下,摆在烤盘上放于烤箱中,开启发酵功能进行最后发酵。

    10、当面团发至约2倍大时在面团表面喷水雾,筛高筋面粉后,用锋利的小刀在表面划出花刀,放入预热好200℃的烤箱,中层,上下火烤25分钟即可。

红糖麦片核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>包步骤9-10

红糖麦片核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>包

    美食小提示

    1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。

    2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

    3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

    做菜网网站小提示

    桂圆和红糖能一起吃:桂圆对于心不足型失眠,有很大的食疗效益,若与百合、红糖搭配食用,对妊娠杂症有一定疗效。

    核百合能一起吃:核肉与百合搭配共食,可治润肺益肾,止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈,干咳少痰,面色苍白,神疲乏力,头晕目眩者食用,也可作哮喘而见气急咳逆,短气懒言,症情属虚者的食疗方例。

    的营养价值

    核,又名胡。核含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素BI、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等成分,是滋补强身佳品。

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