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芝士炼乳紫薯卷的做法

    双11活动中了二套金盘,深浅各2个,浅盘用处多多,可这又深又大的深盘,除了烤鸡、烤鱼之外,一时还真没有想起来做什么合适;想想还是用它做面包应该不错,即可交作业又可当早餐,一举二得;但是这个盘子太大了,用啥配方合适又头痛了,依照经验,我做了600克高粉的量,从结果看,只能说勉强挤满盘哈~~~

    芝士炼乳紫薯卷用料工具

    主料:黄油(60克)食盐(4克)酵母(8克)奶油(30克)紫薯(150克)全蛋液(适量)辅料 鸡蛋(80克)白糖(80克)清水(250克) 高筋面粉(600克) 炼乳(30克) 马苏里拉芝士(60克)
    厨具: 电烤箱分类下午茶早餐烘焙奶香烘焙数小时高级难度

    芝士炼乳紫薯卷的做法:

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    1.准备好所有食材

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    2.将主料:除黄油外的其它材料全部入面包

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    3.程序一个揉面程序后,加入软化的黄油

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    4.再启动一个揉面程序,检查可否拉出簿膜

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    5.揉圆后加盖湿布,合上盖子,启动酸奶程序

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    6.发酵至2.5倍大

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    7.分成80克/份:12份、60克/份:2份;搓圆盖膜,松驰15分钟

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    8.冷冻熟紫薯,回温后加入炼乳拌匀

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    9.搓圆球备用

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    10.取二份大面团,掇在一起压扁

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    11.用擀面杖长舍片,放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士

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    12.自下向上卷起后,从中间一切为二

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    13.依次做好其它几个,切面向下摆入烤盘中

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    14.送入烤箱,加盘热水发酵至2.5倍大

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    15.取出,表面刷层全蛋液

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    16.送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火

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    17.烤25~30分钟左右

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    18.取出烤盘,将面包移至烤架上待凉

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    19.松软又好吃

    小窍门:

    1、天气凉了,面团发酵是问题,掌握好温度后,只看状态,不好看时间2、你也可以根据自己喜欢,改换豆沙馅或是其它馅料3、紫薯馅:一般情况下,我一次性会多煮一些,再捣成泥,分份放冰箱冷冻,想用时,提前取出化冻即可4、烤制时间和温度与面团多少有关系,这个面包,我前后烤了27分钟

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