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中国福面包的做法

    总想用自己喜欢的烘焙来烘托一下中国农历新年的气氛。经过几天的构思,终于,我将中国结与福字结合在一起,做出了美美的中国福面包。“福”字充满了中国结中心,象征着“福气满满”,真是应时应景的好食品!

    中国福面包用料工具

    主料:易小焙原味面包粉(260克)牛奶(160克)酵母(3.5克)白糖(30克)黄油(30克)辅料表面刷蛋液(少许)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    中国福面包的做法:

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    1.全部面包材料准备好

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    2.先将牛奶和白糖入厨师机桶中,再倒入面粉和酵母

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    3.启动揉面档,待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉

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    4.面团能轻拉出这样的薄膜来,揉面结束

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    5.将面团收圆放在桶中,盖上盖子蒙上湿布,在温暖湿润处进行基础发酵

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    6.待面团是原来的2.5倍大小时,手指在面团顶部戳个小洞,不塌陷不回缩,发酵成功

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    7.将面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆后,分成两份,利于后面操作,盖保鲜膜松弛10分钟

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    8.将其中一个面团搓成小拇指粗细

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    9.如图所示,盘出中国结的外围,先盘出一角

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    10.如图所示,盘出中国结的外围,再盘出第二角

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    11.如图所示,盘出中国结的外围,再盘出第三角

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    12.如图所示,盘出中国结的外围,第一层结束

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    13.如图所示,盘出中国结的内层,绕一下

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    14.如图所示,盘出中国结的内层,从第二个角处绕一下

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    15.如图所示,盘出中国结的内层,从第三个角处绕一下

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    16.如图所示,盘出中国结的内层,收尾,将接口压在面团下面

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    17.再用面条摆出“福”字来

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    18.将另一个面团搓成面条,摆出另一个“中国福”来

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    19.将面包生坯放在烤箱中进行发酵,烤箱中放一碗温水,待面坯是原来的近2倍时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热170度,上下火

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    20.将烤盘送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸

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    21.出炉后,晾一分钟再将面包从烤盘转移到晾架上,晾凉后入袋保存

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    22.看上去真有年味儿了

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    23.福气满满

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    24.福到啦

    小窍门:

    面团能揉到轻拉出透明薄膜即可;液体量用到面粉量的60-65%即可,如果面团太软,后面不太好做造型;中国结的制作不好用语言来描述,详细制作请细看图解;中间的福字尽可能让其发酵后能与中国结粘连在一起,这样才不会掉下来;烘烤的时间和温度请视自家的烤箱及所做“中国福”大小来调整。

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