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酸豆角炒肉末的做法

豆角炒肉末是家常中比较开胃的一道美食,以酸豆和肉末作为主要食材烹制而成,酸豆角炒肉末选料丰富,色泽红亮,味道爽脆鲜嫩,香味扑鼻,深受到大众的喜爱。

酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>炒肉末的做法

豆角炒肉末的做法

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需要的食材

豆角250克,肉末100克,油盐、辣椒各适量。

做法步骤

1、将准备好的酸豆角用开水焯一下,清洗干净后,切粒。

2、红青椒清洗干净,切粒。

3、在炒锅中放入油,烧热后,放入肉末爆香,另起一个油锅放入红青椒炒香。

4、放入酸豆角粒翻炒,最后倒入炒熟的肉末翻炒均匀,加入蚝油、糖来调味。

小贴士

豆角炒肉末里面的酸豆角带油酸咸味,所以就不用放盐了。

豆角炒肉末的做法介绍

酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>炒肉末的做法

需要的食材

豆角500克,肉馅100克,干辣椒、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽少许。

做法步骤

1、将酸豆角放在清水中浸泡20分钟后清洗干净,用手攥干后切成小粒。

2、肉馅放在碗中,加入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟,姜去皮切碎,干辣椒剪成小段。

3、在锅中倒入油,大火烧至7成热后,放入腌制好的肉馅,肉变色后捞出。

4、在锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸角粒,改成中小火,煸炒至3分钟左右。

5、放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。

小贴士

1、酸豇豆由于是腌制过的,所以有一定咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及,切成粒反复洗几次也行,但味道可能也会有损失。

2、在腌制肉类的时候,放入一些植物油,会让肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。

3、酸豆角一定要油充分煸炒透,口感才好。

家常酸豆角炒肉末怎么做

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需要的食材

豆角萝卜皮、蒜苔、萝卜、小辣椒酱油蘑菇精、花生油、蒜末。

做法步骤

1、将腌制好的酸豆角萝卜皮、小辣椒萝卜切成小丁备用。

2、锅烧热,放入花生油,烧热后,放入蒜末中火炒香。

3、放入肉末炒香,放入酸豆角继续翻炒。

4、加入萝卜皮、蒜苔、萝卜、小辣椒丁,放入酱油翻炒均匀,加入少许蘑菇精搅拌均匀即可。

营养价值

豆角豆角—豆类蔬菜主要包括扁豆刀豆豌豆豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

猪肉:富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。

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