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湖南小炒肉的做法

湖南是一个比较能吃辣的地方,很多湖南菜都是比较辣的,其中湖南的小炒肉就是如此,不过随着辣味的流行,全国各地很多朋友带还是比较能吃辣了,湖南小炒肉的做法也就被更多的人需要,下面就来看看怎么做的。

湖南小炒肉的做法

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食材准备

前夹肉1斤,青椒2个,红椒1个,蒜适量,葱白少许,油适量,盐适量,生抽适量。

方法步骤

1、将猪肉下锅煮至8成熟,捞出放凉后切成薄片;

2、蒜拍扁,葱切段,青红椒切小块;

3、锅中少许油爆香,加入猪肉翻炒5分钟后加盐,生抽炒匀盛出;

4、再起锅,下入葱段,青红椒炒1分钟,加少许盐,肉片翻炒1分钟,关火盛盘。

家常湖南小炒肉的做法

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食材准备

五花肉300克,小青椒180克,蒜15克。

方法步骤

1、将小青椒顶刀切圈,蒜切片待用;

2、切成薄片,锅中少许油,下入肉片煸至出油;

3、加入料酒,盐,酱油,蚝油翻炒均匀;

4、锅洗净后再烧热油,放入青椒,蒜片,加入少许盐炒熟;

5、倒入适量肉片,翻炒均匀后出锅装盘即可。

正宗湖南小炒肉的做法

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食材准备

无爱虎肉500克,杭椒50克,豆豉50克,葱姜蒜各10克,小米辣20克,盐10克,味精10克,白糖5克,生抽10克,老抽10克,蚝油5克,豆瓣酱10克,蚝油5克,料酒10克。

方法步骤

1、将五花肉切成两毫米的厚片,葱姜蒜洗净切片,杭椒切菱形,小米辣也切菱形;

2、锅中少许油,下入五花肉,大火煸炒至变色后加入老抽上色;

3、锅中少许油,烧至7成热时下入豆瓣酱,豆豉,葱姜蒜10克,杭椒50克;

4、小米辣20克煸炒出香后加入盐10克,料酒10克,味精10克,蚝油5克,白糖5克,生抽10克,老抽5克;

5、翻炒1分钟后加入煸炒好的肉片,大火翻炒片刻即可出锅。

包菜湖南小炒肉的做法

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食材准备

包菜半斤,五花肉半斤,干辣椒8个,花椒少许,大蒜2个,蚝油30ml,料酒15ml,盐少许。

方法步骤

1、将包菜洗净后撕成小片,大蒜切碎后,干辣椒切段;

2、五花肉洗净后切成薄片,锅中放入适量油,下入五花肉

3、小火炸出油后放入少许盐盛出,锅中底油,将辣椒,大蒜和花椒放入;

4、小火炸香后放入包菜,翻炒至半熟后放入五花肉翻炒,烹入料酒,蚝油翻炒均匀即可出锅。

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