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茄子怎么做软烂又不油腻? 两招教你轻松搞定

茄子是我们日产在菜市场和餐桌上经常看到的蔬菜之一,炒茄子也是大部分人喜欢吃的一道菜。

但是经常做茄子的人应该会发现,茄子非常的吃油。

每次炒茄子的时候都要放很多油,即浪费又不健康。可是如果减少油量的话,茄子炒出来就会不好吃。

哪有什么办法可以既放很少的油,又把茄子炒得软烂好吃呢?

还真有,今天小编就给大家说两种很简单的方法。

一、改变先后顺序

相信很多人都觉得,炒菜就应该先放油后放菜。而这次我们要把顺序倒过来。

我们先把茄子放进锅里开小火干炒,待炒出一定的水分,茄子变软后,再放油炒。

这时候茄子已经很软了,不用再放太多油也可以很好吃了。

小贴士:注意干炒时的火候,快速翻炒,避免糊锅。(敲黑板划重点)

二、食盐腌制

这种方法更加简单,不用担心火候的问题。

首先把茄子切好后,放入大碗中,然后加一点食盐腌制。

不久就会有水分渗出,把水分挤掉再放入油锅中正常翻炒。

失去部分水分后的茄子已经变软,放少量油翻炒,好吃又健康。

小贴士:腌制时已经放盐了,所以炒制的时候要比平时稍微少放点盐。(重要的事情说三遍:少放盐,少放盐,少放盐)

以上两种方法都很简单,就算是初学厨艺的人也基本可以做到。

要想做出的饭菜比别人的好吃,当然要多花些心思啦!每天来看一看,饭菜会变更香哦!

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