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炒木耳怎么做不溅油不炸锅? 做好这几点可以减少困扰

木耳在很多家庭都很受欢迎,它其中含有的蛋白质含量是牛奶的六倍。还含有多种维生素和矿物质。

而且木耳的口感嫩滑,柔软爽口。特别是和鸡蛋一起炒,很多人都很喜欢这道菜。

但是在实际实施的时候,我相信很多人都有被炒木耳时溅出的油烫伤的经历。话说你还记得被木耳支配的恐惧么?

但是就算这样也还是阻挡不了对木耳炒蛋的热爱,那有没有什么办法可以即炒出好吃的木耳,又不会飞溅炸锅烫伤自己呢?

还真有这么几种方法,一般人我还不告诉她哦!

其实方法也很简单,非常容易操作。下面就跟着小编看看到底是什么神奇的法子吧!

第一点:热水泡发(干木耳

很多家庭都是买的干木耳来烹饪,那么第一步就是要把干木耳泡发。

有些人会习惯用冷水来泡木耳,这是不可行的。

要用大量的热水来泡发木耳,让它能够充分的吸收水分。

第二点:长时间泡发(干木耳

有的人喜欢在准备要炒菜了才把木耳拿出来匆忙泡一下,这样泡发的时间不够长。木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。

木耳最好要泡发8个小时,所以要计划好菜品和时间。

第三点:撕小块

木耳的大小本身不是一样的,在木耳比较均匀的时候,就会有人只把木耳撕成两半,或者直接不撕开。

因为木耳是卷曲的,所以会形成很多储水的小凹槽。撕小块以后,可以让水尽量的流走而不是残留在木耳上。(你们都知道油遇水会炸嘛)

第四点:焯水

大部分人在烹饪木耳的时候都没有这一步骤,焯水即是为了让木耳变熟,在接下来好炒一些。

同时焯水可以把干木耳在泡发的时候吸收的水分排出一些,这样一来炒的时候就不会炸锅了。

注意焯水后要沥干木耳的水分哦!

第五点:适量的油里放盐

可能因为是地域的原因,有的地方饮食习惯是喜欢浓油赤酱。

但是炒木耳不要放太多的油,不然会炸出很多,溅在人体上就不好了。

然后在油里面放入一点点盐,这样炒木耳的时候就会减少炸锅的几率。

第六点:盖上锅盖

如果在炒的的过程中已经出现一些炸锅溅油的现象,马上盖上锅盖。

然后拿起锅惦着晃动,让木耳自己在里面翻炒。(不然会炒糊了)

也可以加一点点水进去,水分多了油少了就不会炸锅了。


最后再给喜欢吃木耳的朋友附赠一份木耳炒蛋的方法,两者结合以后就可以安全放心的炒出好吃的木耳了。

  1. 鸡蛋打入碗中,用筷子或者打蛋器打均匀;

  2. 锅中放适量的油,待油热了以后把蛋液倒进去。鸡蛋煎好后盛出备用。

  3. 锅里再倒一点油(若炒完鸡蛋还剩油也可以不再倒入),放入盐、蒜末等爆香后放入处理好的木耳快速翻炒。

  4. 木耳有油亮亮的光泽后倒入煎好的鸡蛋继续翻炒,加入调味料就可以出锅了。

木耳炒蛋可补充人体的气,清理肠胃,减少脂肪的吸收等作用,而且软嫩的口感家里的老人和小孩都可以吃。

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