走西口美食网

豆腐怎么煎不碎不粘锅,五个诀窍包你满意

家常豆腐是一道很普通的家常菜,也是很多人喜欢的菜式,但是煎豆腐把握不好不仅容易粘锅而且容易碎,究竟怎么煎豆腐才不容易碎和粘锅呢,下面给大家分享五个煎豆腐的诀窍。

1.油不一定要多但一定要热

豆腐想要不粘锅,很关键的一点,锅底一定要热,但是油不一定要太多。锅底油稍微起烟这时候就可以煎豆腐了。煎的时候要不时拿着锅柄轻轻晃动。

2.火不要大,中火就好

适中保持中火,这样不仅能使豆腐表层迅速焦脆,而且还能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑不粘锅不碎。

3.动锅不动铲

煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。这个过程中,不要用锅铲、筷子动锅里的豆腐,这样就不容易碎了。

4.选豆腐也很重要

豆腐质地坚实一些,适于煎炸。豆腐,就不太适合煎了。

5.不能心急

究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻身就会不粘锅,所以煎的时候一定要掌握好不能太心急,你这可以晃动锅感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻身了。反之,豆腐没有跟着晃动,就不要动了,继续煎会。

走西口美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注走西口美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"走西口美食"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:蒸包子用上这6个技巧,蒸出来的包子比狗不理还松软!

下一篇:炒木耳怎么做不溅油不炸锅? 做好这几点可以减少困扰