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立春后要吃的5道菜,抓紧学一学吧

一、豆芽粉丝

原料:豆芽粉丝,干辣椒,葱姜蒜,蒜苗叶,生抽或老抽,糖,萝卜

豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。

锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。

锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉絲)喷水炒,炒5分钟左右,放入萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。

二、韭菜豆芽

原料:韭菜豆芽,食用油,姜末,盐,鸡精

豆芽洗净、韭菜洗净切段。

锅内热油,爆香姜末,倒入豆芽快速翻至软,放入韭菜翻炒1分钟。

放少许的盐和鸡精,炒匀即可。

三、豆芽焖面

原料:面条320克、黄豆芽300克、肉丝140克,糖3克、盐4克、生抽酱油5克、黄酒10克、老抽酱油15克、葱花30克、素油90克、生姜少许。

先将黄豆芽洗净;再将肉洗净,切丝,待用。

开油锅,将肉丝倒入锅中,加黄酒、生姜,煸炒一下。

等到肉变色之后,加入黄豆芽、老抽、生抽酱油、糖继续翻炒。

随后加入清水(盖过食材),在豆芽上面撒上面条(铺开),盖上锅盖焖烧,焖面的名称由此而来。

烧到还有少许汤汁的时候就将面条豆芽菜上下翻炒,直至炒干、出香,撒上葱花即可上盆食用。

四、豆芽蘑菇

原料:绿豆芽200克,香菇四朵,食用油,盐,蒜,味精青椒,红椒

绿豆芽择去根须,放水里冲洗干净并控干水分。

香菇泡发后切成片,青、红椒切丝,蒜切碎备用。

炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜末炒香,放入香菇翻炒几下。

加入豆芽和青红椒丝翻炒。

调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。

五、豆芽

原料:绿豆芽,小葱,花椒,白,糖,盐

绿豆芽沸水里焯一下,然后冷水冲凉沥干。

热锅,冷油放花椒进去炸,出香味儿之后把花椒捞出来,放葱白进去爆香。

豆芽倒进锅里炒,变色后加糖,翻炒一下,差不多了就加适量的盐,翻炒一下放白,然后再炒一下就可以关火。把葱绿撒下去起锅成盘。

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