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夜市大排档必点:蒜蓉烤茄子

烧烤的美食从小就爱,在我们老家那儿, 每到傍晚,路边的烧烤档就开炉摆台,一档挨着一档地做起了生意。食材以肉为主,主打是羊肉,又细分为瘦肉、花肉、羊筋等等,其次还有鱼、猪腰鸡胗……这 几年发展壮大,又渐渐地添了烤土豆、金针菇、蘑菇青菜、烧饼等等素食。烤肉档尤以夏天生意最火爆,下班后约上三五好友,路边一坐,吹着小风,要上几瓶啤 酒,来几十串烤肉(对,你没看错,我们吃烤肉都是以几十上百计数,因为每串也就三块肉),最后再来个外焦里软的麻辣烤饼填饱肚子,别提多过瘾啦!

广州应该也有这种夜市的烧烤档,但一来不熟悉位置,不知道在哪儿,二来白天上班晚上带娃也实在是没时间、没精力去找,所以吃烧烤的爱好只能深深埋藏在心里了,偶尔去小肥羊之类的馆子要两串解解馋,但始终感觉没有大排档吃着过瘾。

上个月带着娃和同事一起出去玩,晚上住 在海边的酒店,几个吃货大晚上的跑去路边吃烧烤,打电话叫我去,因为娃当时又困又累只好拒绝了。结果第二天几个人绘声绘色地向我描述头天晚上的烧烤有多好 吃,尤以烤茄子为最,说得天上有地下无似的,导致我馋虫大动,一直琢磨着怎么弥补这个遗憾。哼,不就是烤茄子吗,咱有烤箱,咱自己烤!再次森森体会到有烤 箱的好处,先拿烤茄子探探路,以后打算各种肉类、菜类、主食类,陆续烤起来,在家开个烧烤档!

材料:

茄子1个、蒜、白胡椒粉、盐、辣椒粉、生抽、白芝麻、植物油、香油、葱花、香菜

做法:

一、茄子洗净擦干。(这茄子是我妈帮我买的,太长了,最好是选择那种短短胖胖的茄子。)

二、茄子去蒂、对半剖开,并在茄子肉上划几刀,最好划深一些,但不要切断。(因为太长了,我只好从中间切断,如果短的就不用切。)

三、蒜去皮切成粒。

四、除葱花、香菜以外,其余调料放在碗里调匀。

五、拌匀的调料均匀地土在茄子剖面上,烤盘铺锡纸,将茄子摆在烤盘上。

六、放入预热好的烤箱中层,上下火220度烤8分钟,取出刷油,再烤8分钟左右,出炉后撒上葱花、香菜就可以趁热吃啦。

心得:

一、茄子要选择个大饱满的,我这个太长了,品种不是很符合要求,还得从中间切成两段。

二、烤的时间长一些茄子才能变软,如果表面的蒜蓉已经烤黄了,最好加盖一层锡纸再继续烤,以免将蒜蓉烤糊。

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