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四个小妙招教你做好蛋炒饭,好吃又简单,适合新手哦!

1、米饭一定要打散要用剩米饭,最好是隔夜的剩米饭来做。因为剩米饭的水份比较少,炒出来颗粒分明,口感很好。可是米饭大多都是一大块一大块的,这时候可以米饭先用铲子杵成拳头大小的块,然后手沾上水,轻轻地把手上的水掸在米饭上,重复两至三次,然后把米饭放在微波炉里,中火,2分钟,米饭坨坨就变成小粒粒了。

2、油的比例也很重要,油多了,太腻,油少了,又太干。如果拿不准的话,可以先少放一点,小火不断翻炒米饭,如果米粒显得比较干,表面几乎看不到油,那就再适当放一点油,继续翻炒,直到米粒表面沾上油即可。

3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后,要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈,直至蛋液凝固并打散成小粒粒,最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来,在火上继续炒一会儿,等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。

4、葱花在米饭之后放,先放葱花的话,如果火候控制的不好,很容易变糊变焦,口感不好,看起来黑糊糊的也影响食欲。把米饭炒散之后,再放入葱花,然后翻炒均匀,这时候的葱花味道就会很香。

下面教大家如何做蛋炒饭食材;米饭、植物油、精盐萝卜火腿鸡蛋、小葱

1、萝卜洗净切丁,火腿切丁备用。萝卜丁焯水后捞出备用

2、起油锅,倒入鸡蛋液小火炒散后盛出。

3、锅里倒适量植物,倒入油萝卜丁翻炒

4、倒入米饭,小火翻炒等米饭炒散发粘后倒入鸡蛋碎翻炒均匀

5、倒入火腿丁,调入少量精盐,翻炒均匀后关火,盖锅盖焖上5分钟,出锅然后撒上葱花就可以了

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