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蓝莓酒的酿制方法

     蓝莓发酵成酒后,不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力,还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。

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  蓝莓酒的酿制方法

  蓝莓酒的简介

  蓝莓酒,顾名思义,其主要原料为蓝莓果实。美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg,蛋白质400~700mg、脂肪500~600mg、碳水化合物12.3~15.3mg,维生素A高达81~100国际单位、维生素E2.7~9.5&mu;g、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中钙220~920&mu;g,磷98~274&mu;g,镁114~249&mu;g,锌2.1~4.3&mu;g,铁7.6~30.0&mu;g,锗0.8~1.2&mu;g,铜2.0~3.2&mu;g。

  蓝莓发酵成酒后,不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力,还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍,再搭配蓝莓果胶与生俱来的超强抗氧化能力,在欧洲蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃”的神奇产物。

    蓝莓酒的功效与作用

  蓝莓为社鹃花科植物笃斯越桔的成熟果实,由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓蓝莓果实平均重0.5~2.5g,最大重5g,果实色泽美丽、悦目,果肉细腻,种子极小,可食率为100%,具清淡芳香,甜酸适口。蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能,国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。

    功效与作用:

  1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心管健康;

  2、蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;

  3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;

  4、对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

    蓝莓酒的酿制方法

  蓝莓酒因其富含丰富营养的价值而备受大众青睐,自亮相市场以来一直深受大众喜爱。但由于蓝莓果酒价格高昂,很多工薪消费家庭望而却步。

  首先需要做好自制蓝莓酒的原材料以及相关准备工作,家用蓝莓酒做法的具体详细步骤如下:

  1、选材备料:挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g;柠檬1个;200克冰糖;45&deg;左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。

  2、净水清洗:先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟,然后用清水洗净晾干;

  3、去核碎莓:将蓝莓鲜果去核,并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。

  4、交互码糖:将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中,然后一层碎梅一层冰糖,码放顺序交互进行。

  5、置入白酒:将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分;

  6、加入柠檬:将柠檬剥皮,横向对切,然后置入玻璃容器中,然后密封。

  7、密封封装:蓝莓酒制作密封之后,放置阴凉通风处。不能放置光照很强的地方,得存放在阴凉、避光环境下,有条件的可以存储地下室。

  8、浸泡时间:通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用。浸泡时间在1个月后,方可取出柠檬;浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离。蓝莓酒的浸泡时间需要精确把握,时间把握不同则味道不同,浸泡时间过长则会导致酒味变淡。

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