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食物禁忌:豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?

  

  鸡蛋豆浆都是中国人早餐中会吃到的食物,在民间流传着鸡蛋豆浆不能一起吃的传言,到底是谣言还是真相呢?很多人都半信半疑的,有些人不敢将两者放在一起食用,又有一部分认为这是非常健康的一种饮食搭配,那么到底豆浆鸡蛋可以一起吃吗?其实关于豆浆鸡蛋不能一起吃的主要原因,大多数的说法是鸡蛋中蛋白质的消化需要胰蛋白酶来帮忙,而豆浆中却有这种胰蛋白酶的抑制剂,如果两者一起食用,就会抑制体内胰蛋白酶的活性,从而让人们不能充分的吸收利用鸡蛋中的蛋白质,从而大大降低鸡蛋的营养价值。

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  这样的描述似乎很有道理,但是还有更加深层次的道理是很多人所不知道的,大豆,也就是我们用来打豆浆的原材料中,的确是含油胰蛋白酶的抑制剂,它也的确是会抑制人体内胰蛋白酶的活性,从而影响了人体对于蛋白质的吸收利用,但是很多人所不知道的是,胰蛋白酶抑制剂在遇到热的情况下是非常不稳定的,一般我们把豆浆打好之后需要把豆浆先煮一会儿,加热之后再食用,这样一来便可以将胰蛋白酶抑制剂大量的破坏,虽然不能完全去除,但是相对来说,抑制剂的活性较低,一般就不能达到抑制蛋白质吸收的作用了。

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  这样一来,从科学的角度上来说,豆浆鸡蛋是可以一起食用的,但是要注意正确的食用方法,食物的相生相克并不是完全绝对的,只要稍微注意一下,就可以避免不好的影响,大豆里面除了含有胰蛋白酶的抑制剂之外,还有植物红细胞凝集素等物质,无论是不是与鸡蛋搭配食用,鸡蛋都需要先煮熟再食用,否则影响食物的营养价值是小事,严重的甚至可能引起食物中毒,一般的症状表现为恶心,呕吐,腹胀和腹泻等等。

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  豆浆鸡蛋一直以来被视为健康的早饭搭档,从他们的营养方面来说,他们是互补的,豆浆因为是由大豆打出来的,蛋白质的含量固然丰富,但是蛋氨酸的含量比较少,而鸡蛋中的蛋氨酸含量是相当幅度的,两种食物搭配食用的话,就能够弥补大豆中蛋氨酸的不足,从而在整体上提高蛋白质的营养价值和对于营养物质的吸收。

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  鸡蛋中含有的胆固醇是比较高的,相信这一点是很多人都知道的,尤其是鸡蛋黄,老年人适合吃鸡蛋清,不适宜食用过多鸡蛋黄,而豆浆中的胆固醇含量是很低的,并且还含有大量的可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维等,这样的早餐食物搭配可以起到很好的补充营养和保护人体健康的作用。豆浆鸡蛋都是咱们中国人比较喜欢的早餐中用到的食物之一,将两者的搭配食用也不是第一天了,通过上面的描述,相信大家对于豆浆鸡蛋可以一起吃吗这个问题已经有了答案。

  

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