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吃黄豆芽有什么好处

    吃黄豆芽有什么好处?黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种,在中国是走在世界前列的食品加工科技成就之一。战国时期就有豆芽,称为“黄卷”,传说当时主要做为药用。吃黄豆芽好处很多,一起来看看吧!

    尽管世界各国饮食文化不同,可对于“吃”要走向“天然、健康”却颇为一致。而当今世界“天然、健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜。据报导,豆芽在国外非常流行,欧洲、美洲、亚洲的许多国家和港澳台地区都有豆芽的专门制造厂。

    豆芽菜,大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象,其实牙菜的对象很广,既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类,又包括小麦、大麦、荞麦等谷类,还包括萝卜空心菜芥菜等蔬菜类,再加上苜蓿等牧草类的种子,经过发芽之后,都称为“芽菜”,可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽,在萌芽期因含有黄曲霉素,应避免芽,这里仅谈人们常食的黄豆芽。

    黄豆芽的好处:

    1、黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。

    2、黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

    3、黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高脂有食疗作用。

    4、黄豆芽具有清热明目、补气养、防止牙龈出、心管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细管,防止动脉硬化,防治老年高压。

    5、因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

    饮食禁忌:

    1、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

    2、黄豆芽配豆腐排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

    3、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

    4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

    5、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食,这样才能保持维生素B不减少。

    适宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

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