走西口美食网

主厨奥立佛吃海带瘦身因褐藻胶增饱足

    知名主厨除了料理美食,也注重身材。国外媒体报导,主持多个烹饪美食节目的英国主厨杰米·奥立佛(Jamie Oliver),最近靠着吃海带而减重成功,甚至形容海带是“世界上最营养的蔬菜”。国内营养专家指出,海带吃下肚后可以吸水膨胀,增加饱足感,因此有助控制体重。

    英国知名主厨杰米·奥立佛(Jamie Oliver)于2010年时身形较丰腴(图左),今年5月时(图右)看起来比较苗条。(图片/取材自《每日邮报》Daily Mail)

     国外海带研究褐藻胶抑制脂肪吸收

    根据英国《每日邮报》报导指出,报导指出,海带的碳水化合物和卡路里含量低,加上海带含有一种多糖体“褐藻胶”(alginate),可以抑制体内负责消化脂肪的酵素发挥作用,因此人体吸收到的脂肪就会比较少。

    报导指出,英国纽卡索大学(Newcastle University)于2014年发表一项研究,将褐藻胶加入面包当中提供受试者食用,同时记录他们的饮食状况和脂肪吸收量。结果发现,即使是少量的褐藻胶,也可以减少脂肪吸收率达三分之一。

     海带增加饱足感搭配热量控制助瘦身

    不过,中山医学大学营养学系教授王进昆表示,肠道中负责分解脂肪的主要酵素是“脂解酶”,再加上其他辅酶共同作用,将脂肪分解为较小的分子,以利吸收利用。包含海带在内的藻类,虽然具有抑制脂肪吸收的作用,不过效果并不是特别强。

    海带营养丰富,可以增加饱足感,但是患有甲状腺疾病的民众不宜食用。

    因此,海带之所以有助瘦身,主要原因还是在于,海带的多糖体可以吸水之后膨胀,增加饱足感。不过,王进昆教授提醒,整体的热量控制还是减重的主要因素,民众可以适量吃海带,但是也别忘了控制整体饮食热量,减重才能事半功倍。

     海带营养丰富甲状腺病患不宜食用

    除了有助瘦身,海带含有铁、碘、钾、锌、镁、磷、硒等多种矿物质和叶绿素,本身也是一种营养相当丰富的海藻食物,适合营养不良的患者食用。不过,王进昆教授提醒民众,不能因为海带能帮助瘦身,而且营养丰富就大量食用,以免造成饮食不均衡、碘摄取过多等问题。

    碘的来源包含海带、鱼类、贝类等,是人体的必需营养素,能促进新陈代谢和维持甲状腺正常运作。不过,患有甲状腺相关疾病如甲状腺亢进、甲状腺低下、甲状腺相关肿瘤等,应避免食用含碘量丰富的食物如海带

走西口美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注走西口美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"走西口美食"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:老狗死后留下七两狗宝 给10万都不出手

下一篇:黑糖含致癌物丙烯醯胺 一天吸收量不易超过25公克