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麻婆茄子的做法

    那天跟朋友讨论起茄子。要说茄子,确实是我从小最不喜欢的实物之一。总觉得有一种生生的味道,而且没什么口感,皮也不好吃。总之,各种差评,开始对茄子改观,是从长大了开始,接触到各种各样的茄子,鱼香茄子,肉末茄子,烧茄子等等。还喜欢口水茄子。在一个菜谱上,看到了一个非常新颖的做法,至少我是没见过,麻婆茄子,据说是根据麻婆豆腐奇思妙想出来,没想到,味道果然没让我失望。不用炸,也可以做出少油入味的好吃茄子啦。

    主料

    茄子(紫皮,长)200克

    辅料

    八角1个  郫县豆瓣80克  蒜末3瓣儿  姜末5克  蒸鱼豉油10毫升  料酒8毫升  花椒油少许  香油少许  糖3克

    麻婆茄子的做法

    1.茄子洗净,切小方块,水开后隔水蒸5分钟至微软。

麻婆<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

    2.大蒜拍碎,姜切末,有香葱就切香葱末。

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    3.炒锅中加热少许香油,倒入八角蒜末姜末爆香。

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    4.加入郫县豆瓣酱炒均匀。

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    5.然后放入茄子煸炒。

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    6.放入料酒,然后加入少许清水焖一会。

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    7.调入蒸鱼豉油,花椒油,少许糖,待汤汁收干。撒上葱末即可出锅。

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    烹饪技巧

    1.茄子最好是选紫色的茄子,比较软。好入味; 2.用蒸的方法代替油炸,更加健康。

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