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酱香鸭胸肉的家常做法

    酱鸭肉芳香油润,肉色红,咸中带鲜,富有回味,是一道佐酒佳肴,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,从营养价值来说呢,和鸡肉相仿,在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。酱鸭肉采用先腌后酱的制作方法,我看到鸭胸肉上较厚的脂肪时,改变注意,先煎后炖,还是去掉油脂吧

    鲜香适中的佐酒佳肴----酱香鸭胸

    材料:鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量

酱香<a href=/shicai/rouqin/YaXiong/index.html target=_blank><u>鸭胸</u></a>肉

    酱香鸭胸肉的做法

    1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净;

    2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油

酱香<a href=/shicai/rouqin/YaXiong/index.html target=_blank><u>鸭胸</u></a>肉步骤1-2

    3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸

    4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味

酱香<a href=/shicai/rouqin/YaXiong/index.html target=_blank><u>鸭胸</u></a>肉步骤3-4

    5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的白糖

    6、加入清水至刚刚没过鸭肉

酱香<a href=/shicai/rouqin/YaXiong/index.html target=_blank><u>鸭胸</u></a>肉步骤5-6

    7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作

    8、炖好的鸭肉,缩小一半呢

酱香<a href=/shicai/rouqin/YaXiong/index.html target=_blank><u>鸭胸</u></a>肉步骤7-8

    9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可

    美食小贴士

    1、鸭肉大都比较肥,煎一下也为去掉油脂

酱香<a href=/shicai/rouqin/YaXiong/index.html target=_blank><u>鸭胸</u></a>肉的做法

    2、如果感觉炖好的鸭肉味道比较淡,可在打开锅盖后放入适量的盐调味

    3、放入冰箱冷藏是为了更好的入味,切的时候也更加容易

    做菜网网站小提示

    莲子鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。

    鸭肉山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

    鸭子的功效与作用

    鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间

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