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芝士饼干

用料
芝士110g
低筋面粉200g
无盐黄油50g
色拉油50g
糖粉100g
鸡蛋1个
芝士饼干的做法步骤

   1.Gouda芝士切碎备用。

   2.黄油室温软化后,打至体积蓬松,颜色变白。

   3.慢慢加入色拉油,边加边搅拌,至完全均匀,这个时候的状态比较稀。

   4.分三到四次筛入糖粉,每次都要完全拌匀才加下一次。随着糖粉的慢慢加入搅拌,黄油糊应该越来越浓稠,直至成为奶油霜状。

   5.加入全蛋液,继续用电动打蛋器搅拌均匀。

   6.倒入Gouda芝士

   7.搅拌均匀。

   8.筛入低筋面粉,用刮刀将芝士糊与低筋面粉搅拌均匀成为曲奇糊。

   9.烤盘铺好锡纸,将曲奇糊用手捏成一个个大小合适的圆球,再稍微压扁即可。放入预热180°的烤箱中层烘烤15分钟左右。至曲奇边缘上色,或者至表面颜色达到个人喜欢的程度都行。

小贴士

   TIPS:

1、Gouda芝士尽量切碎就行,高温烘烤时会融化的,不用担心小颗粒影响口感。

2、没有Gouda的话,用等量的马苏里拉芝士或者奶油芝士都可以替代。

3、筛入糖粉后,现用刮刀将糖粉与黄油糊稍微拌一下,让糖粉充分湿润,以免直接用电动打蛋器打得糖粉乱飞。

4、曲奇的表面可以填入一些坚果类,丰富口感。图中我用的是小核,感觉和Gouda的味道搭配不错。

5、和所有的曲奇一样,这款曲奇也要等到完全放凉后,放进密封容器保存。如果一段时间感觉回潮变软了,再放进烤箱烘烤3-5分钟,又会重新变得酥脆。

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