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酸汤肥牛的做法

用料
肥牛250g
金针菇80g
白糖5g
5g
酱油10ml
25ml
郫县豆瓣10g
泡椒15g
姜末3g
蒜末5g
葱末5g
 
酸汤肥牛的做法步骤

   1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟捞出备用。

   2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出水。

   3.锅里倒底油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香。

   4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味。

   5.倒入酱油,白糖,盐。

   6.加入开水,中火煮酸汤约3分钟。

   7.下入金针菇再煮一会,大约2分钟。

   8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

小贴士

   1.肥牛冷水下锅去除水和浮沫,刚煮熟就捞出,因为最后还要把肥牛下锅,煮久了肉会老。
2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味,开水可以换成高汤。

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