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【小米的营养成分】小米的功效_哪些人不宜吃小米

小米是中国自古以来的“五谷”之一,主要分为粳性小米、糯性小米和混合小米小米的营养成分非常丰富,含有人体所需的多种维生素、氨基酸和矿物质,还能给人体提供一定含量的脂肪和糖。小米具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能,因此小米一直都是不少人养生食疗的首选佳品。小米到底对含有哪些营养物质呢?怎么吃才更健康呢?一起来详细了解一下吧!

小米的营养成分

小米又称粟米,古称粟,又叫粱,是“五谷”之一,也是北方人最喜爱的主要粮食之一。小米的营养成分非常丰富,每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。小米的淀粉、钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量都高。其中,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含铁量突出,有很好的补效果蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。小米的芽和麦芽 一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

大米相比,小米有自己独特的营养优势。小米的脂肪含量为大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;小米中含有大量的维生素E,是大米的4.8倍;膳食纤维含量为大米的4倍;小米含钾高含钠低,含量比为66:1。这些丰富的营养元素就是小米能有效补、健脑的原因。由于小米通常无须精制,因此也保存了较多的营养素和矿物质。

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