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【凉拌腐竹芹菜】凉拌腐竹芹菜的做法_凉拌腐竹芹菜的营养价值

芹菜原产于地中海沿岸的沼泽地带,有水芹、旱芹两种,功能相近,作为家常菜材料一般以水芹为佳。正值秋天这个干燥的季节,大家更应该多吃芹菜,再搭配高蛋白的蔬菜,其中一道颇受欢迎的就是凉拌腐竹芹菜。那么这道菜具体要怎么做呢?下面由做菜网百科教大家吧!

凉拌腐竹芹菜的做法

做法其实很简单,不需要特殊材料,只要基本的调料就够了,味道却是很特别的哦。首先我们要准备的材料有腐竹芹菜酱油、盐、味精、香油。好了,具体步骤有以下几点哦:

1、将芹菜择洗干净,去掉叶;

2、芹菜入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘;

3、腐竹切成丝,码在芹菜上;

4、味精事先用开水化开,同酱油精盐、米一起浇在腐竹芹菜上;

5、最后加香油拌匀,即成。

凉拌腐竹芹菜的制作技巧

制作过程中呢,大家要记住腐竹要用凉水提前四个小时泡;另外,芹菜焯水的时间不宜过长,焯二三分钟就好了,焯好的芹菜放凉水里能使芹菜更绿哦,如果凉白开准备比较多,就直接投入凉白开里,以免摄入生水。

还有,这道菜吃不完的可以放冰箱,再吃个两三天没问题,但是拌了和糖的就存放不了了哦,所以大家能吃多少拌多少吧,毕竟新鲜的菜肴味道和营养价值才是最好的嘛!

凉拌腐竹芹菜的营养价值

在园艺绿化方面,芹菜这种植物,生长迅速,成形较快。常作水体岸边丛植、片植,适合用来庭院水景造景,尤其是景观细部设计,也可用于室内水体绿化或水族箱前景栽培。

在食材方面,旱芹含有丰富的维生素,钙、铁、磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分;叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降压、降脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

另外,芹菜还有很多其他营养价值:

1、芹菜镇静安神

芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。

2、芹菜利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%,可治疗乳糜尿。

3、芹菜平肝降压

芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;管灌流可使管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高压均有效。

4、芹菜补虚,因为芹菜含铁量较高。

5、芹菜清热解毒

秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

7、芹菜防癌抗癌

高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

8、芹菜醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把胃部的酒精通过尿液排出体外,以此缓解胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。

9、芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁

芹菜所含芹菜素有降压作用,其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经有热,肝阳上亢,烦热不安,眩晕;热淋,尿浊,小便不利或尿;月经先期;胃热呕逆,饮食减少。现代用于高压病、乳糜尿等。

10、芹菜美白护肤

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。

凉拌腐竹芹菜适宜人群

凉拌芹菜腐竹清爽可口,是一道营养美味的菜肴,一般人群都适宜吃,女性多吃有助减肥美容呢;另外,它也是常食油腻人群的一个不错选择,一来可调理长期油腻的肠道,二来能消暑解燥、健脑镇静,何乐而不为呢?同时,老人多吃也是有益的,腐竹含有丰富的蛋白质,营养价值很高,有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生哦。

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