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【鹌鹑蛋红烧肉】鹌鹑蛋红烧肉的做法_鹌鹑蛋红烧肉的营养价值

 鹌鹑红烧肉是一道家常菜,它由鹌鹑五花肉配以葱姜等各种调味料制成,做出来的成品四处飘香,肥而不腻的口感很受欢迎。鹌鹑红烧肉做起来也不难,准备好材料,多注意一些技巧和注意事项就万事俱备了。鹌鹑红烧肉所具备的营养也是它受大众喜爱的原因,妈网百科将简单给大家介绍它具体的营养价值,哪些人适合吃等等关于鹌鹑红烧肉的全面知识点。

鹌鹑红烧肉的做法

首先准备材料,是做每一道菜的基础。

主料:五花肉鹌鹑

辅料:姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草

调理:花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒

接下来就可以准备做了,具体的步骤如下:

1、五花肉洗干净切成小块,大约2~4厘米的块,放入水中浸泡大约15分钟时间,水中倒入一杯料酒,料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。

2、在小锅中,放入一半的清水,鹌鹑洗干净放入锅中,锅中的水要没过全部的鹌鹑,水里撒入一些盐,开火开始煮鹌鹑

3、等水烧开之后就要转为小火了,避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理,这样鹌鹑就很容易剥皮了。

4、锅里放水烧开,将五花肉放进去焯一下,拿起放入盘中待用。

5、拿另外一个炒锅,锅里放入适量花生油,油热之后放入五花肉,小火翻炒,直到出油。倒入适量的老抽上色,也可以加入一些生抽调下味道。

6、放入姜葱蒜,加清水,大火烧开只有调成小火慢慢煮。

7、加入八角,还可以加入一块冰糖,味道会变得更美味颜色更红,根据个人情况而定。一段时间之后,大概15分钟,就可以加入剥皮的鹌鹑就去一起炖了。

8、炖一段时间之后看看肉,炖烂了、汤汁浓稠了,加入一些食盐和鸡精调味,就可以出锅了。

鹌鹑红烧肉怎么做好吃

看似简单的步骤,其实也大有学问。为了能够做出好吃的鹌鹑红烧肉,妈网百科给几个建议和小提示,可以让你即使是第一次就可以做出超级美味正宗的鹌鹑红烧肉哦。

首先,五花肉的选择。一定要选择肥瘦相间的五花肉,不可以因为要减肥或者不喜欢吃肥肉而选择全瘦的肉,或者喜欢吃肥肉而选择了超级肥腻的肥肉,只有肥瘦相间的,才有双而不腻的口感。

其次,肉的清洗。五花肉用清水是比较难洗干净的。在锅中烧开水,将切块的五花肉块放进去焯一下,变色之后迅速捞起,这样既不会让肉变老保持鲜嫩,也可以清洗肉,还可以去掉腥味。

第三,锅的选择。有条件的可以用砂锅来炖肉,这样炖出来的肉会好吃很多。因为砂锅和普通的炒锅是不一样的,砂锅比较厚加热也慢一些,不过等到煮开的时候就是有一个很吵的加热的过程,这样会让鹌鹑五花肉都更加美味。

第四,关于鹌鹑鹌鹑的剥皮方法以及在步骤说过了。但是要注意一下,鹌鹑相比鸡蛋鸭蛋来说小很多,所以在煮的时候不能开大火,不然容易破。还有在炖的时候可以在蛋上割个小口,这样炖的时候就很入味了。

最后,冰糖的选择。冰糖可以让红烧肉更加美味颜色更加漂亮,但是也会容易糊锅,所以这个大家要掂量一下,加了糖的要时刻留意一下。

鹌鹑红烧肉的营养价值

鹌鹑在日常生活中虽然远远不及鸡蛋那么常见,但是其营养价值也不亚于鸡蛋。在很多资料上可以看到,鹌鹑中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、鹌鹑维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,这么多种类的营养物质,对于人体来说是具有极大好处的,可以补充元气有益液,还可以强筋健骨。

鹌鹑中氨基酸种类齐全,当然量也很足,各种高质量的磷脂、激素等都人体发育成长、维持健康的必须成分,其中,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右。虽然个头小,但是它的营养确实不亚于鸡蛋。但是鹌鹑的胆固醇却相比鸡蛋要少三分之一,所以在这个方面非常有利益老年人、小孩儿童、孕妇等虚弱体质的人群,是他们理想的天然补品。

鹌鹑的营养价值也得到了许多医生的共同认可,包括国内外的专注、图书资料等都有提到鹌鹑的营养。比如日本的一本图书,叫做《养鹑》,作者在书中提到,将鹌鹑人参、蝮蛇等相提并论,都是佳品,它对人的肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。

鹌鹑红烧肉适合哪些人吃

鹌鹑红烧肉具有非常高的营养价值,可以适合非常多的人群食用。妈网百科告诉你哪些人可以吃鹌鹑红烧肉,哪些人不宜吃鹌鹑红烧肉。

1、身体虚弱的人。身体虚弱的人,比如婴幼儿、孕妇产妇、老人、病患人士等都处于一个比较特殊的时期,身体的机能多多少少都受到了一些影响。而鹌鹑红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点,可以快速而全面的补充营养,对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、可以加快婴幼儿童的发育生长等。

2、除了身体虚弱的人,我们一般人都可以吃鹌鹑红烧肉。因为鹌鹑红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的,蛋白质,我们每一个人都需要。

3、日本《养鹑》中提到,鹌鹑红烧肉人的肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效,所以这些人可以多吃。

4、鹌鹑胆固醇比较高,所以胆固醇高的人群、患有脑管病的人群不适宜多吃尽量少吃或者不吃。胆固醇高是一种常见的富贵病,对人体有极大的危害,在饮食方面要以清淡为主,多吃一切含有少量胆固醇、低蛋白质的食物,降低胆固醇就是为自己增加寿命和保持健康。

鹌鹑红烧肉的食用注意事项

鹌鹑红烧肉虽营养丰富,滋醇味美,但若食用不当,也会适得其反,给食者带来不好的影响哦。那么,吃鹌鹑红烧肉时,需要注意什么?下面一起来了解下吧!

1、鹌鹑红烧肉脂肪含量高,不宜过量食用。人体若过多地摄入动物脂肪,会导致心管疾病和癌症。年轻人吃一天两天没有问题,但如果长期食用鹌鹑红烧肉,人体的管就会被脂肪堵塞,从而变窄,导致出现心管疾病。若年纪轻轻就得了只有老人家才会得的心脑管疾病,后果不堪设想哟。

2、吃鹌鹑红烧肉时,最好用筷子夹住停一下,等上面的油掉下去之后再吃,可减少油脂的摄入。

3、同一天之内,吃了鹌鹑红烧肉,就不宜再吃其他脂肪含量高的食品,否则不益于肠胃消化。

4、以一周或是两周吃一次鹌鹑红烧肉为宜,一周之内不宜多吃。备孕期间的男性,建议少吃或是不吃鹌鹑红烧肉。因为多吃红烧肉会降低精子质量,所以为了妻子顺利怀孕,男性朋友们还是忌口为好哟。

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